Gâteau épicé aux prunes et au miel, d’Amber Rose

Nous voilà presque en automne, les prunes rouges sont juteuses et sucrées. Dans ce délicieux gâteau, les prunes sont associées aux épices telles la cannelle, la cardamome et la badiane. C’est une recette issue du livre « Délicieux desserts aux fruits de saison » d’Amber Rose dont je vous ai déjà présenté des recettes.

Si vous n’aimez pas les épices, vous n’êtes pas obligé d’en mettre; ce gâteau aux prunes sera aussi très bon. Les prunes apportent une belle couleur pourpre et un côté acidulé à la pâte à base de farine d’épeautre et de poudre d’amandes.

Dans ce gâteau épicé aux prunes, le pouvoir sucrant est apporté par le miel, qui a de nombreuses propriétés et qui au point de vue gustatif, apporte une saveur plus ou moins marquée, selon la variété de miel. Pour le miel, j’ai utilisé un miel d’acacia de Gaëtan Julien, à la jolie couleur dorée et la saveur délicate. Vous pouvez cependant choisir un miel plus fort en goût. L’indice glycémique du miel est plus faible que celui du sucre; par contre, le gâteau risque de se colorer plus vite qu’avec un sucre blanc, aussi, surveillez bien la cuisson et si nécessaire, couvrez le gâteau aux prunes en cours de cuisson.

Alors, vous vous laissez séduire par ces saveurs automnales? En tous cas, moi je profite des dernières belles après-midi ensoleillées pour déguster ce délicieux gâteau au jardin.

Psss, n’hésitez pas à réaliser ce gâteau la veille, il n’en sera que meilleur.

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