Iles flottantes fraises

Comme chaque année en cette saison, je me régale de desserts autour de la fraise. Aujourd’hui, j’ai préparé des îles flottantes fraises pour terminer le repas par une notre parfumée, fraîche et légère. Il s’agit d’un dessert vraiment très simple et facile à préparer.

Iles flottantes ou oeufs à la neige ?

Je devrais appeler ce dessert plutôt « oeufs à la neige fraise » qu’  » île flottante fraise ». A l’origine, l’île flottante se composait d’un biscuit de Savoie, de confiture d’abricot, de crème montée et de crème anglaise. De nos jours, îles flottantes et oeufs à la neige désignent le même dessert. Certains grands chefs font tout de même la distinction entre les deux en se basant sur la cuisson des blancs d’oeufs. Les blancs d’oeufs pochés dans un liquide seraient plutôt appelées « oeufs à la neige ». J’ai choisi de conserver le terme d’île flottante car c’est ainsi que je les nomme à la maison!

Un dessert plein de fraîcheur et de saveur

Terminer le repas par des îles flottantes fraises est un vrai délice. Le coulis est très facile à préparer; un filet de jus de citron révèle la saveur des fraises. Adaptez la quantité de sucre à ajouter au coulis de fraises selon la variété que vous choisirez car certaines variétés sont moins sucrées que d’autres.

Présenté dans de jolis verres, le dessert fera sensation et sa fraîcheur sera très agréable. En ajoutant quelques dés de fraises dans les verres, on apporte un peu de mâche et du croquant .

Vous pouvez préparer ce dessert à l’avance et le conserver au frais au réfrigérateur. Alors, qui se laisse tenter par ce nuage de blancs en neige sur son délicieux coulis de fraises ?

Les îles flottantes sont un grand classique, souvent revisité. N’hésitez pas à jeter un oeil sur la recette d’ îles flottantes coco, crème anglaise mangue-passion.