Quiche aux tomates cerises et feta

Facile à préparer et pleine de couleurs, cette quiche est idéale pour un déjeuner léger, un dîner en famille ou un repas entre amis. La quiche aux tomates cerises et feta grecque associe l’acidulé des tomates cerises à la richesse crémeuse de la feta grecque, le tout enveloppé dans une pâte brisée bien croustillante.

J’ai voulu une quiche généreuse, c’est pourquoi je l’ai préparée dans une tourtière. Ses bords plus hauts que ceux d’un moule à tarte traditionnel, permettent de réaliser de belles tourtes dorées. 

L’idéal aurait été de précuire ma pâte à blanc, cela évite qu’en ajoutant le mélange liquide, la pâte prenne en humidité et soit détrempée (on peut le voir sur la photo ci-dessus) . Pour ce faire, il suffit d’enfourner la pâte préalablement piquée et recouverte de papier sulfurisé et de haricots secs, pendant environ 10 minutes à 180°C. Cette fois-ci, je n’ai pas fait de cuisson à blanc ( c’est parfois difficile d’associer boulot et préparation des repas). Cela n’a pas cependant gêné à la dégustation.

Je réalise ma pâte-maison, au robot ou à la main selon le temps que je dispose. Pour une réalisation à la main dans les règles de l’art, je vous invite à vous reporter au site de Chef Simon. Ce site est ma référence pour les gestes de cuisine sur lesquels je me pose des questions.

J’ai ajouté un peu d’origan séché dans ma pâte; son goût robuste rehausse les saveurs de la quiche. Autre petite astuce pour rendre cette quiche aux tomates cerises et feta très savoureuse, je réalise une crème parfumée à l’ail et au romarin. Plus gourmande, plus parfumée qu’une simple crème fraîche, cette crème se marie à merveille avec la garniture.

Mais, trêve de baratin, je vous invite à découvrir la recette.

Si vous aimez les tartes gourmandes, bien épaisses, jetez un oeil à la tarte au jambon de Serrano et roquette déjà publiée sur le blog.