Coquilles de bardes de Saint-Jacques (anti-gaspi)
Aujourd’hui, je partage avec vous une recette goûteuse et économique car anti-gaspi. En effet, pas de noix de Saint-Jacques dans cette recette, mais les bardes de ces mollusques que l’on néglige trop souvent.
Le baeckeoffe, spécialité alsacienne
Direction la belle région d’Alsace avec ce plat emblématique qu’est le baeckeoffe. Le baeckeoffe ou baeckeoffa était autrefois cuit dans le four du boulanger d’où il a tiré son nom. Le Baeckeoffe a conservé tout le charme rustique du plat…
Rillettes de thon aux algues
Pourquoi mettre des algues dans des rillettes de thon? Parce qu’elles renforcent la saveur iodée du thon et qu’en plus, les algues sont très bonnes pour la santé! Les algues regorgent d’éléments nutritifs essentiels à la bonne santé de l’organisme.…
Carpaccio de cédrat et maquereau fumé
En cette période hivernale où les jours gris se succèdent, ce carpaccio de cédrat et maquereau fumé se révèle être une entrée fraîche et acidulée, qui met du soleil dans l’assiette. Maquereau fumé et cédrat s’associent à merveille; le cédrat…
Crêpe suzette, de Christophe Felder
Le 2 février, c’est la Chandeleur, et l’occasion de cuisiner de délicieuses crêpes. Cette année, je partage avec vous un grand classique de la cuisine française, la crêpe suzette; elle est ici revisitée par le chef pâtissier Christophe Felder.
Boulettes de porc aux perles
Craquerez-vous pour ces belles boulettes de porc aux perles ? Ces bouchées de porc aux perles sont aussi appelées « hérissons au porc ». Elles sont cuites à la vapeur, jusqu’à ce que le riz devienne translucide et donne un aspect de…
Porc vapeur pané à la poudre de riz (fen zheng rou)
Ce plat de porc vapeur à la poudre de riz, fen zheng rou, est très populaire en Chine, surtout dans le Sud de la Chine. C’est un plat délicieusement parfumé, avec une viande relevée et goûteuse, enrobée d’une panure de…
Entremets mangue-coco
Tout simplement parfait! Et si joli dans sa blancheur immaculée avec sa finition en noix de coco râpée. Cet entremets mangue-coco est plein de fraîcheur, peu sucré, tout en douceur et légèreté, avec une note acidulée apportée par la mangue;…
Sauté de porc au caramel
L’année du Lièvre d’eau a commencé ce dimanche 23 janvier 2023. Elle marque le début de la nouvelle année lunaire en Asie. Au Nouvel An chinois, la nourriture porte chance. Au lieu d’exprimer mille et un souhaits pour la nouvelle…
Tartine au reblochon et jambon cru
Pluie, pluie, pluie et pluie !!!! Voici la météo ces jours-ci par chez moi. Les nuages laissent peu de place aux timides éclaircies. Côté assiette, j’ai besoin de recettes réconfortantes pour garder le moral face au manque de luminosité. C’est…
Une aiguille dans l'potage
