Chou farci, de Jean Sévègnes
Voici une recette goûteuse, idéale pour les tablées familiales de l’hiver: le chou farci, plat complet et convivial. J’ai choisi la recette de chou farci de Jean Sévègnes, chef au « café des Ministères », à Paris. La farce, tendre…
Sablés à l’orange et Grand Marnier
S’il y a une tradition qui s’exporte très bien, c’est celle des bredele, ces petits biscuits alsaciens préparés à l’occasion de Noël; ils sont en général si beaux qu’on aurait envie de tous les goûter! Ils étaient souvent destinés à…
Gratin de légumes, noisettes et graines de courge
Et si ce soir vous dégustiez un plat de légumes de saison, des légumes rôtis au four, recouverts d’un croquant de noisettes et accompagnés de délicieuses graines de courges torréfiées. Ce plat m’a été inspiré par un plat de courge butternut,…
Poulet à l’oignon caramélisé et riz à la cardamome, de Yotam Ottolenghi
Voici un plat merveilleusement parfumé signé Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi, issu du livre « Jérusalem ». Cannelle, clous de girofle et surtout cardamome parfument ce riz, cuit avec le poulet et des oignons caramélisés. Je vous garantis un plat aux goûts parfaitement…
Bûche cappuccino ( C. Felder/ C. Lesecq)
Pour beaucoup, il n’y a pas de Noël sans bûche. Et si cette année, vous faisiez la bûche vous même? Je vois déjà certains freiner des 4 fers devant l’ampleur du travail à fournir. Insert, mousse, glaçage … c’est…
Tajine d’agneau au citron confit
Y a t’il des amateurs de plats orientaux par ici? Je vous propose un tajine d’agneau au citron confit. Je ne prépare pas mon plat dans un véritable plat à tajine, bien qu’il serait plus savoureux encore, mais en…
Sablés croquants au sarrasin de Frédéric Bau (sans oeuf)
Souvenez-vous, il y a quelques temps, j’avais repéré sur le blog de mon amie Mathilde, « La cuisine de Mathilde », une délicieuse recette de palets croustillants de Frédéric Bau, grand chef pâtissier, directeur de la Création de la Maison Valrhona. Elle partageait aussi…
Japchae (cuisine coréenne)
Aujourd’hui je vous propose un petit voyage gustatif, direction la Corée, un pays réputé pour sa cuisine. L’un de ses plats emblématique est le « japchae », un mets présent lors des fêtes familiales, à l’origine réservé à la famille royale. Il…
Huîtres chaudes aux champignons, poivron rouge et lait de coco
Les huîtres, c’est mon pêcher mignon. Je n’attends pas les fêtes pour en déguster. J’avoue que je craque plus souvent devant une bourriche d’huîtres que devant une devanture de pâtissier… bon, peut-être pas de n’importe quel pâtissier! Lorsque j’ai vu la photo…
Tarte cake poire-fève tonka, d’après Christophe Felder
Après vous avoir présenté ma recette de poires au sirop à la fève tonka, je ne vous laisse pas languir plus longtemps et vous dévoile le délicieux gâteau pour lequel j’ai préparé ces fruits: la tarte cake de Christophe Felder.…