Pâte de haricots rouges (hong dou sha)
Connaissez-vous la pâte de haricots rouges que l’on retrouve sous différents noms selon les pays d’Asie (hong dou sha en Chine, anko au Japon…). Il existe différentes variétés de textures, plus ou moins lisses, plus ou moins sucrées. Le haricots azuki, aussi…
Nouvel an chinois 2020, l’année du rat de métal
2020 est l‘année du rat, un animal qui symbolise la richesse et le début de jours nouveaux. Celui-ci régnera sur l’année chinoise du 25 janvier 2020 au 11 février 2021.La fête se déroule sur plusieurs jours et c’est l’occasion pour…
Galette ananas-coco, de Pièr-Marie Le Moigno
Après vous avoir proposé une galette café-chocolat pour l’épiphanie, voici une autre galette proposant une touche d’exotisme pour revisiter cette pâtisserie traditionnelle, la galette ananas-coco du chef Pièr-Marie Le Moigno. Cette galette propose un savoureux mélange entre les parfums de l’ananas, de…
Galette « Café de olla », de Diego Cervantes (café-chocolat)
Mon quotidien régional (le Télégramme de Brest, pour ne pas le nommer) publie de temps en temps des recettes dans ses colonnes, comme à l’occasion de l’Epiphanie où cette galette « Café de olla » de Diégo Cervantes m’a tout de suite séduite par…
Feuilletage inversé, de Christophe Felder
Cette année, pour mes galettes, je me suis attaquée à la pâte feuilletée inversée et c’est dans le célèbre livre de Christophe Felder que j’ai trouvé la recette. Dans le feuilletage inversé, à l’inverse du feuilletage classique, la détrempe, mélange…
Wraps au poulet, fruits secs et citron confit au sel
Le sandwich roulé a conquis nos lunch box; le wrap est bien pratique, il a l’avantage de se garnir en fonction de nos goûts, de la saison ou du contenu de nos placards. En cette période où je renouvelle mon…
Soupe de poireaux aux marrons et au gingembre
Je ne sais pas quel temps il fait chez vous, mais chez moi, l’humidité procure une sensation de froid très inconfortable!Ces jours-ci, j’apprécie tout particulièrement une bonne soupe, qui en plus de réchauffer le corps, à l’avantage de caler les…
Koulibiac, sauce au beurre blanc nantais
Entre les deux fêtes, j’ai reçu ma famille autour d’un célèbre plat de la gastronomie russe, le « koulibiac », poisson en croûte dans laquelle on glisse une farce de légumes et de riz. Ce qui m’a séduit dans cette recette, c’est…
Pâte briochée feuilletée
Pour réaliser un koulibiac, j’ai réalisé une pâte briochée feuilletée selon une recette du magazine « Régal »; il s’agit dune pâte levée feuilletée comme pour les viennoiseries, mais avec un peu moins de tours, ce qui lui apporte la juste dose…
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Happy new year!
Que vous souhaiter de mieux qu’une parfaite santé pour vous et vos proches, Et de l’amour autour de vous durant toute l’année, Ainsi que de trouver l’inspiration sur le blog pour vous régaler chaque jour! e r Passez une très…
Une aiguille dans l'potage
Une aiguille dans l'potage
