J’intègre de plus en plus de légumineuses dans mes menus. Elles sont rassasiantes, économiques, et sont une formidable source de protéines végétales. J’ai découvert dans un des derniers magazines « Saveur », un excellent dahl de lentilles vertes aux épinards. La recette est parfaite; il n’y a rien à changer, sauf éventuellement rajouter un peu plus d’épinards.
Les lentilles vertes se marient parfaitement aux épices et le lait de coco apporte un peu de rondeur au plat. N’ayant pas de coriandre en poudre, j’ai grossièrement concassé des graines de coriandre au mortier. Petite astuce, si vous n’avez pas de mortier, écrasez les graines de coriandre, versées dans un plat à fond plat, avec le dessous d’une casserole. Allez, aux fourneaux! Je vous promets que vous allez vous régaler !
Dahl de lentilles vertes aux épinards
Préparation: 30 min
Cuisson: 50 min
Ingrédients/ 4 personnes
200 g de lentilles vertes du Puy
100 g de feuilles d’épinards
3 gousses d’ail
2 cm de gingembre frais
1 1/2 oignon
1 c à s bombée de cumin en poudre
1 c à s bombée de coriandre en poudre en graines
3 gousses de cardamome
2 pincées de piment en poudre
2 c à s de concentré de tomates
33 cl de lait de coco
2 c à s de farine + huile de friture(facultatif)
4 à 5 brins de coriandre
2 c à s d’huile de tournesol
Sel
Rincez les lentilles, versez-les dans une casserole et ajoutez 80 cl d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire à découvert 30 min: les lentilles doivent être encore un peu ferme en fin de cuisson. Égouttez s’il reste un peu d’eau.
Lavez les épinards, retirez les tiges et ciselez les feuilles en lanières de 2 cm de large.
Épluchez les gousses d’ail, l’oignon et demi ainsi que le gingembre. Hachez l’ail, ciselez les oignons et râpez le gingembre.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile, ajoutez le cumin, la coriandre en poudre, les gousses de cardamome écrasées et l’équivalent d’un oignon (réservez la moitié pour la friture d’oignon). Faites dorer quelques minutes.
Ajoutez l’ail et le gingembre, laissez dorer quelques minutes supplémentaires.
Ajoutez le concentré de tomates, le piment et 5 cl d’eau; laissez mijoter à feu doux durant 10 min en remuant très souvent.
Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter 5 min.
Pendant ce temps, enrobez le demi-oignon ciselé réservé de 2 c à s de farine (j’ai oublié la farine), faites-le frire quelques minutes dans de l’huile de friture chauffée à 180°C .
Ajoutez les lentilles et les épinards à la préparation au lait de coco, salez et poursuivez la cuisson 10 min.
Juste avant de servir, parsemez d’oignon frit et de coriandre ciselée. Servez avec du pain indien, par exemple.
J'adore l'idée de l'oignon frit à rajouter au dahl de lentilles – épinards. Je retiens, surtout que je réalise souvent des dahls de lentilles. Belle journée
On ne peut pas manger des lentilles trop souvent chez moi, je viens d'en faire mais ce plat me ravit complètement ! Avec des feuilles de blettes aussi ce serait chouette lorsque l'on ne sait pas comment les cuisiner ! Il n'y a rien à enlever tant c'est parfait pour moi ! merci Lou ! gros bisous
J'ai l'habitude des dahl aux lentilles corail, ta version aux lentilles vertes me plait terriblement! Surtout avec ces épices et des jeunes pousses d'épinard, ce doit être un régal ! Tellement sain et parfumé, tout ce que j'aime !
Un vrai régal ce plat! C'est mon fils qui est intolérant aux lentilles, du coup je n'en fais presque jamais alors que j'adore! Ton plat me ravie. Bises
J'utilise aussi des lentilles, c'est vrai que c'est une très bonne source en fer et en protéines végétales. Parfait pour la santé et avec du lait de coco, ta recette doit être encore meilleur. Bonne journée, bises
J aime les dahls, jamais avec de lentilles vertes je vais essayer Par contre le fer dans les végétaux est deux fois moins assimilé que dans les produits carnés ou de la mer Il faut avoir de la Vit C durant le repas & encore
28 commentaires
christine
Hummm!!! J'adore les dah, il me fait enviel J'enlève juste l'ail (parce au je n'aime pas ça! :)) et c'est parfait!!! Bonne journée!
la nonna
j'ai faim là tout d'un coup,
Lolo
Excellente recette et une bien jolie façon de manger les lentilles ! Tu étais à l'honneur chez moi vendredi �� Bonne journée des bises
Marie L / Allergique Gourmand
J'adore l'idée de l'oignon frit à rajouter au dahl de lentilles – épinards. Je retiens, surtout que je réalise souvent des dahls de lentilles. Belle journée
Gut
On ne peut pas manger des lentilles trop souvent chez moi, je viens d'en faire mais ce plat me ravit complètement ! Avec des feuilles de blettes aussi ce serait chouette lorsque l'on ne sait pas comment les cuisiner ! Il n'y a rien à enlever tant c'est parfait pour moi ! merci Lou ! gros bisous
LAKIWIZINE
Très sympa ce dahl!
Lou Une aiguille dans l'potage
tu as raison, avec des blettes, ce plat serait délicieux ! Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Les lentilles vertes ont plus de tenue, ce qui n'est pas pour me déplaire.
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci pour le clin d'oeil ! Je t'ai laissé un petit mot de remerciement mais tu n'as pas du le voir. Merci cencore; bises!
Marlyzen
J'ai l'habitude des dahl aux lentilles corail, ta version aux lentilles vertes me plait terriblement! Surtout avec ces épices et des jeunes pousses d'épinard, ce doit être un régal ! Tellement sain et parfumé, tout ce que j'aime !
Gloria Baker
Je aime beaucoup dahl de lentilles !! delicieux!
sotis
il faut vraiment vraiment vraiment que je fasse ce dhal!!!! bisous
rosa
superbe recette aux couleurs et saveurs d'automne
Bonne soirée
gros bisous
rosa
Nathalie
Un vrai régal ce plat! C'est mon fils qui est intolérant aux lentilles, du coup je n'en fais presque jamais alors que j'adore! Ton plat me ravie. Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
A faire et refaire !bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Ce plat se réchauffe très bien; rien ne t'empêche de t'en faire et de le manger en plusieurs fois ! Bises
https://ungraindesableoudesel.blog/
Un bon plat végé, merci et bonne soirée
Isabelle
J'utilise aussi des lentilles, c'est vrai que c'est une très bonne source en fer et en protéines végétales. Parfait pour la santé et avec du lait de coco, ta recette doit être encore meilleur. Bonne journée, bises
chaud devant,je cuisine
J'aime es lentilles les épinards faut que j'essaye …
Bonne soirée merci de votre passage !
Biscuitspassion.canalblog.com
Une belle et saine recette, faudra que j'essai avec des épinards, les lentilles on aime beaucoup à la maison ,gros bisous, bonne fin de journée 😚
Sylvie et Marc
Très belle association de saveur! Bises.
Martine
J aime les dahls, jamais avec de lentilles vertes je vais essayer
Par contre le fer dans les végétaux est deux fois moins assimilé que dans les produits carnés ou de la mer
Il faut avoir de la Vit C durant le repas & encore
jacre
j'adore les lentilles, d'ailleurs j'en ai prévu dans les menus de chaque semaine, je note également ta recette…bises
Martine de LR
C'est parfait pour moi;)
J'adore ce genre de plat plein de saveurs!
Not parisienne
J'adoooore les dahls que je cuisine régulièrement, aux épinards je ne crois pas avoir testé mais ça doit être delicieux !
Lyne
Je raffole des dahls en tout genre ! Et celui-ci a tout pour me plaire. Que du bonheur .. ! 😉
Bisous et belle journée!
Anonyme
Une tuerie cette recette! Merci
Lou
Merci