Cake lentilles et noisette (sans farine), de Sonia Ezgulian
Les légumineuses font des merveilles en pâtisserie. Haricots azukis, pois cassés, haricots blancs, lentilles … j’ai déjà partagé sur le blog de nombreuses recettes sucrées à base de légumineuses. J’adore la texture qu’elles apportent aux pâtisseries. En remplaçant la farine par des purées de légumineuses, vous obtenez des gâteaux sans gluten, à la texture un peu humide.
Ce cake aux lentilles et noisette de Sonia Ezgulian est tout simplement une tuerie … ce délicieux goût de noisette, ce côté « châtaigne » apporté par les lentilles, ces morceaux de pistaches et pignons de pin et ces dés de figues … j’en redemande! J’en ai mangé 3 parts en prenant des photos! Je sais, ce n’est pas bien, mais il est tellement addictif! Ce cake est léger en bouche, humide comme je les aime. Il est un peu friable, ce qui n’a dérangé que mon homme …
Il y a peu de sucre ajouté (cassonade et miel) dans ce gâteau mais les glucides des lentilles et les figues sèches apportent un côté sucré supplémentaire au cake.
Et vous, vous avez déjà testé les légumineuses en pâtisserie. Moi, ça me donne envie de refaire le fondant amandes et pois cassés à base de pâte sucrée de pois cassés, très bonne à tartiner.
Cake lentilles et noisette (sans farine), de Sonia Ezgulian
Ingrédients
- 150 g de lentilles blondes et corail
- 150 g de poudre de noisettes
- 30 g de cassonade
- 50 g de miel acacia pour moi
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 60 g de beurre demi-sel fondu
- 4 figues sèches ( éventuellement abricots secs)
- 30 g de pignons de pin
- 30 g de pistaches vertes
Instructions
- Faites cuire les lentilles dans de l'eau bouillante une trentaine de minutes. Egouttez-les et réduisez-les en purée.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez vivement le beurre fondu, le miel et la cassonade. Ajoutez la poudre de noisettes, la purée de lentilles puis les oeufs battus en omelette et enfin la levure chimique.
- Incorporez les figues sèches coupées en petits cubes, les pignons de pin et les pistaches grossièrement hachées.
- Lorsque la pâte est bien homogène, versez-la dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé ou un moule en silicone. Enfournez pour 30 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon les fours; vérifiez la cuisson du cake en enfonçant un pic en son centre qui doit ressortir propre.
- Attendez 5 min avant de démouler le cake et le laisser refroidir complètement.
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12 commentaires
Bosha
Hum, il me plaît beaucoup, j’ai noté, il ni a plus qu’à …
2 à 3 mois sans ordi, et j’ai envi de tout dévoré ! Mais ce cake nous donne bonne conscience, Merci
Lou
perso, j’adore cette texture de cake; j’espère qu’il te plaira aussi. Bises
Christelle
Bonjour Lou,
C’est sûr, ce cake doit être tout simplement une tuerie !!
Les photos de coupe me donnent très envie de le tester !! Sa texture ne pourra que nous plaire, on adore les textures humides et les légumineuses, comme dirait Bosha, me donnent bonne conscience 😉
J’ai déjà fait à deux reprises ton fondant aux amandes et pois cassés et d’ailleurs il faudrait que je le refasse…c’est dire si on l’aime 🙂
Bonne journée et bon week-end !
Lou
Merci beaucoup Christelle; ça fait tant plaisir que les gourmands trouvent leur bonheur sur le blog. Bises
Marion
Un cake vraiment très original ! La texture a l’air bien fondante.
Bonne journée, bises.
patricia
votre blog est une source d’inspiration,plusieurs recettes testés et bien expliqués!
les fraises roti de Ottolenghi me font envie ainsi que ce cake.
bonne journée Patricia
Lou
Merci beaucoup Patricia; les fraises rôties sont excellentes; n’hésitez pas à tester tant que les fraises sont de saison. je suis fan d’Ottolenghi (comme ça se voit sur le blog!), on est jamais déçu avec lui!
Sim
Testé et approuvé !
Un cake qui en surprend plus d’un, les lentilles apportent une touche riche et subtile à la texture.
Son côté humide est très agréable, il devient plus friable les jours suivants mais le plaisir dur ! 😉
Merci pour cette belle découverte et ce partage
wissmer
Une amie m’a demandé de lui faire, j’étais septique….ce fut une révélation c’est excellent je l’ai mis sur une table pour un brunch du dimanche et c’était parfait !
Lou
Merci beaucoup pour ce retour ; je suis ravie qu’il vous ai plu ; La chef Sonia Ezgulian sait mettre en valeur des ingrédients simples.
Muriel
Merci pour ce partage. J’avais cuit beaucoup de lentilles et je ne savais plus comment les accomoder.
Lou
C’est un plaisir d’avoir fait votre bonheur.