Chou farci au saumon fumé, sauce à l’aneth

Si vous recherchez un plat de saison à la fois léger et rempli de saveurs, j’ai ce qu’il vous faut ! Aujourd’hui, je vous propose une recette de rouleaux de chou farci au saumon, accompagnés d’une sauce à l’aneth, qui rehausse merveilleusement le tout.

Ce plat est parfait pour un dîner raffiné ou pour impressionner vos invités. Faciles à préparer, ces rouleaux de chou sont non seulement délicieux, mais aussi sains et colorés.

Le chou vert frisé

Légume polyvalent, le chou vert est de saison et se prête à de nombreux plats. Il faut le choisir bien lourd, avec des feuilles vertes et bien serrées.

Les rouleaux de chou farcis consistent à utiliser des feuilles de chou pour envelopper une farce savoureuse. Ce plat est une excellente façon d’intégrer des légumes dans le repas tout en donnant une touche originale à une recette traditionnelle. Il faut préalablement blanchir les feuilles de choux pour retirer une partie de leur amertume et former des farcis plus aisément. En égouttant et plongeant les feuilles blanchies aussitôt dans un bain d’eau glacée, on va fixer la couleur de ses feuilles.

Des algues dans l’assiette

Les algues offrent une multitude de bienfaits nutritionnels et culinaires. Elles sont une excellente source de vitamines (A, C, E et K), de minéraux (calcium, fer, iode, magnésium) et d’antioxydants. J’aime en rajouter dans mes plats de poisson; elles en renforcent leur saveur iodée. En intégrant des algues dans vos repas, vous pouvez profiter de leurs nombreuses propriétés tout en explorant de nouvelles saveurs. Ici, j’ai utilisé la salade du cueilleur bio d’Algo Manne, mélange de laitue de mer, de nori et de dulse. Vous pouvez zapper cette étape si vous n’avez pas d’algues déshydratées sous la main.

Aneth ou fenouil ?

L’aneth et le fenouil sont deux plantes aromatiques souvent utilisées en cuisine, mais elles présentent des différences notables tant au niveau de leur apparence que de leur goût. L’aneth a une saveur fraîche, légèrement anisée avec des notes de pin. Son arôme est subtil et herbacé, ce qui en fait un excellent ajout aux plats de poisson, aux sauces, et aux salades. Le fenouil a une saveur plus anisée. Les deux plantes se prêtent très bien à cette sauce à l’aneth, que j’ai relevé d’une touche de citron.

Parfaits pour une occasion spéciale ou un repas en famille, ces chou farcis au saumon fumé sont une excellente façon d’incorporer des légumes et des protéines saines dans votre alimentation. N’hésitez pas à personnaliser la farce selon vos goûts. Bon appétit et à vos fourneaux !

Si vous aimez les choux farcis, vous trouverez différentes recettes sur le blog comme le chou farci de Jean Sévègnes ou le chou farci à la ricotta d’Ottolenghi.